วิธีการเลือกซื้ออาหารทะเลอย่างไรให้สดใหม่ปลอดภัยห่างไกลโรค

วิธีการเลือกซื้ออาหารทะเลอย่างไรให้สดใหม่ปลอดภัยห่างไกลโรค
อาหารทะเลอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega3) และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่การบริโภคอาหารทะเลในปริมาณมากเกินไปหรือไม่ถูกสุขษณะก็อาจทำให้เป็นโทษต่อร่างกาย อย่างอาหารเป็นพิษ พิษจากสารประปรอท ไขมันในเลือดสูง รวมถึงน้ำหนักเพิ่มมากขึ้นด้วย
อาหารจากทะเลมีรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างจากเนื้อสัตว์หรือปลาน้ำจืด หลายคนจึงชื่นชอบอาหารประเภทนี้ ในปัจจุบันร้านอาหารทะเลนั้นพบโดยทั่วไป ทำให้การบริโภคอาหารทะเลทำได้ง่ายขึ้น หากรับประทานอย่างเหมาะสมอาจช่วยให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน แต่ในทางกลับกันหากรับประทานมากเกินไปหรือบ่อยจนเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพได้ โดยบทความนี้มีเคล็ดลับดีๆ ในการเลือกซื้ออาหารทะเลและเลือกรับประทานอาหารทะเล

วิธีการเลือกซื้ออาหารทะเลอย่างปลอดภัยได้ประโยชน์ของอาหารทะเลเต็มๆ

1. วิธีเลือกซื้อปลาทะเล

วิธีการเลือกซื้อปลาทะเลอย่างไรให้สดใหม่ปลอดภัยห่างไกลโรค
ปลาทะเลอย่างปลาทู ปลาอินทรี ปลากะพง ปลาเซลมอน และปลาทูน่า เป็นอาหารทะเลที่มีสารอาหารคุณภาพดีหลายชนิด โดยเฉพาะโปรตีนและกรดไขมันที่มีประโยชน์ แต่ที่โดดเด่นที่สุดก็คงเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื่องจากพบได้น้อยในเนื้อสัตว์ปกติ โอเมก้า ยังแบ่งออกได้เป็นกรดไขมัน ดีเอชเอ (DHA) และ อีพีเอ (EPA)
คนไทยเชื่อกันว่าการรับประทานปลาอาจช่วยให้ฉลาดขึ้น ซึ่งหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ก็ชี้ว่าการรับประทานปลาทะเลอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสมอง มีส่วนในการดัฒนาสมองของทารกในครรภ์ ป้องกันโรคสมองเสื่อม นอกจากนี้ ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดระดับไขมันชนิดที่เป็นอันตรายในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วย

เทคนิคการเลือกซื้อปลาทะเลให้สดสะอาดปลอดภัย

• ปลาควรมีกลิ่นคาวเล็กน้อยตามธรรมชาติ และควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีกลิ่นผิดปกติ อย่างกลิ่นคาวรุนแรง มีกลิ่นเปรี้ยว หรือ มีกลิ่นฉุนคล้ายแอมโมเนีย
• ตาของปลาควรมีลักษณะใส ไม่ขุ่น
• เนื้อสัมผัสของปลา ควรให้ความรู้สึกแน่นไม่เละ
• เนื้อปลาไม่ควรมีสีคล้ำ เปลี่ยนสี หรือดูแห้งกว่าปกติ

2. วิธีเลือกซื้อ กุ้ง ปู และ หอย

วิธีการเลือกซื้อกุ้ง ปู หอย อย่างไรให้สดใหม่ปลอดภัยห่างไกลโรค
สัตว์มีเปลือก (shellfish) จากทะเลมีปริมาณโปรตีนสูงและไขมันต่ำ โดยเฉพาะปูและกุ้ง อาหารทะเลประเภทนี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีคุณภาพเมื่อรับประทานอย่างเหมาะสม สัตว์ทะเลมีเปลือกเหล่านี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายที่สำคัญ อย่างไอโอดีน (Iodine) ที่จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยต์และสมอง วิตามินบี 12 ช่วยป้องกันโรคหัวใจ สังกะสีช่วยให้ระบบภูมิต้านทานทำงานได้ปกติ นอกจากนี้สัตว์ทะเลที่มีเปลือกบางชนิดยังมีสารแอสตาแซนทิน (Astaxanthin) หรือสารสีส้มที่มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยสารชนิดนี้จะช่วยยับยั้งและชลอการเสื่อมของเซลล์ที่มีสาเหตุจากอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคบางโรค
เริ่มต้นสังเกตดูสี่ของผลไม้ตามฤดูกาลได้ง่ายๆ เพียงศึกษาลักษณะ ลวดลาย รวมถึงสีที่ควรจะเป็นในแต่ละช่วงเวลาของผลไม้แต่ละชนิด จากนั้นจึงลองเทียบสีผลไม้ที่เจอตามห้างสรรพสินค้า หรือ ร้านขายผลไม้ เพื่อเป็นแนวทางเลือกผลไม้

เทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ปู และ หอย ให้สดสะอาดปลอดภัย

• กุ้ง ปู และ หอย ควรมีลักษณะสด มีเปลือกที่ดูใส มีกลิ่นคาวเล็กน้อยหรือไม่มีกลิ่นเลย
• ควรเลือกตัวที่ดูสดและยังมีชีวิตอยู่ อาจสังเกตได้จากขาหรือหนวดที่ขยับได้ของกุ้งและปู หรือ ฝาหอยที่ปิดเมื่อใช้นิ้วแตะ
• หลีกเลี่ยงการซื้อหอยที่เปลือกมีรอยร้าวหรือแตก

3. วิธีเลือกซื้อปลาหมึก

วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกอย่างไรให้สดใหม่ปลอดภัยห่างไกลโรค
ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลอีกชนิดที่คนชื่นชอบ แต่มีความเชื่อว่าปลาหมึกนั้นมีคอเลสเตอรอลในปริมาณมากและส่งผลให้ไขมันในเลือดสูงหากรับประทานมากเกินไป แต่ในปลาหมึกก็ยังมีไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 ที่อาจช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลได้ ดังนั้น การบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงด้วยวิธีการย่าง ต้ม หรือ นิ่ง แทนการทอดก็อาจช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลและรักษาสมดุลของคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ ปลาหมึกยังเป็นแหล่งของโปรตีนไม่ต่างจากสัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ โดยโปรตีนจะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายและช่วยเสริมกระบวนการเจริญเติบโต

เทคนิคการเลือกซื้อปลาหมึกสดให้สดสะอาดปลอดภัย

• ตาหมึกต้องใส ไม่ขุ่น เห็นตาดำด้านในได้อย่างชัดเจน
• หัวและตัวของปลาหมึกต้องติดกันแน่น ไม่หลุดรุ่ย และ ต้องดึงออกจากกันได้ยาก
• เนื้อปลาหมึกต้องแน่น ไม่เละ เมื่อทดลองกดดู ต้องคืนตัวได้ทันที
• เยื่อหุ้มตัวหมึกต้องไม่หลุดรุ่ย ไม่ควรซื้อปลาหมึกที่ลอกเยื้อออกแล้ว
วิธีเลือกซื้อเลือกปรุงอาหารทะเลอย่างปลอดภัย
วิธีเลือกซื้อเลือกปรุงอาหารทะเลอย่างปลอดภัย
• ควรซื้อวัตถุดิบอาหารทะเลจากหลายๆ แหล่ง เนื่องจากการทำประมงบางพื้นที่อาจเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษจากน้ำเสียหรือโรงงานอุตสาหกรรม การเลือกซื้อจากหลายแหล่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับสารพิษน้อยลง
• ควรปรุงอาหารทะเลที่ซื้อในวันเดียวกันหรือในระยะเวลาเร็วที่สุด เพื่อให้ได้รับความสดเพื่อรสชาติและสารอาหารอย่างเต็มที่และยัเป็นการป้องกันการรับประทานอาหารที่เสื่อมคุณภาพ
• อาหารทะเลเน่าเสียได้ง่าย จึงควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ หากต้องการเก็บ ควรแช่ไว้ในตู้เย็น
• ควรเก็บอาหารทะเลในอุณหภูมิที่เหมาะสมและมิดชิด
• หากแพ้อาหารทะเลควรงดการรับประทานหรือปรุงอาหารด้วยสัตว์ทะเลชนิดนั้นเด็ดขาด และจัดวางอาหารทะเลชนิดนั้นแยกกับอาหารประเภทอื่นๆ
• เลือกซื้ออาหารทะเลจากร้านค้าคุณภาพและน่าเชื่อถือ เพื่อป้องกันการได้รับสารเคมีที่ใช้ในการยืดอายุอาหาร
• ในการเลือกซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อนทุกครั้งและเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีรอยฉีกขาด
• ล้างมือด้วยสบู่อย่างน้อย 20 วินาทีทุกครั้งหลังสัมผัสอาหารสด
• ล้างอุปกรณ์ทำครัว อย่างมีดและเขียงให้สะอาดก่อนนำไปใช้หั่นอาหารชนิดอื่นๆ

ประโยชน์จากอาหารทะเล

ประโยชน์จากอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ
อาหารทะเลหรือเรียกติดปากกันว่า "ซีหู้ด" เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลาหมึก แต่ละอย่างล้วนแต่มีความอร่ยอในตัวของมันเองและท่าได้จิ้มกันน้ำจิ้มซีฟู้ตแล้วรับรองว่ากินกันไม่หยุด นอกจากความอร่อยแล้ว อาหารทะเลยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่ดีต่อร่างกายอย่างเช่น โปรตีน รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญอย่าง ไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก วิตามินบี
ประโยชน์ของอาหารทะเลแต่ละชนิด
1. เนื้อปลาทะเล ปลานั้นจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเหมาะกับทุกเพศทุกวัย เพราะปลามีโปรตีนที่ย่อยง่าย มีไขมันต่ำ ปราศจากคาร์โบไฮเดรต และยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ปลาทานคู่กับน้ำจิ้มหลากรส หรือจะเลือกทานเป็นปลาตัวเล็กเอาไปทอดให้กรอบกินทั้งกระดูกก็ทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียมเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย
2. กุ้งทะเล อาหารทะเลยอดนิยม ที่สามารถนำไปประกอบเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู กุ้งเป็นแหล่งโปรตีน แร่ธาตุและ คาโบไฮเดรต ทำให้ร่างกายสดชื่น ช่วยส่งเสริมควมมแข็งแรงให้กับร่างกาย ยิ่งถ้าเป็นกุ้งฝอยหรือแปรรูปเป็นกุ้งแห้งที่สามารถกินได้ทั้งตัว จะช่วยให้ร่างกายได้รับปริมาณแคลเซียมเพิ่มมากขึ้นช่วยบำรุงกระดูก จึงเหมาะกับผู้สูงอายุหรือคนที่ต้องการลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
3. ปลาหมึก เป็นของกินที่หลายคนชื่นชอบ ในปลาหมึกนั้นก็มีโปรตีนและแร่ธาตุอยู่ด้วย แต่มีข้อเสียเพราะเนื้อของปลาหมึกนั้นมีคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอลอยู่มาก หากทานในปริมาณมากๆหรือบ่อยๆ ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
4. ปู และ หอย เป็นอาหารทะเลยอดฮิต ในเนื้อหอยและเนื้อปู มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก รวมไปถึงวิตามินที่มีความสำคัญต่อร่างกาย แต่ก็มีคาร์ดบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบ ทำให้ไม่สาามรถทานในบริมาณมากๆได้ หากรับประทานมากเกินไป อาจส่งผลให้มีน้ำหนักเพิ่มอ้วนง่าย
"ไอโอดิน" สารสารสำคัญที่มีอยู่ในอาหารทะเล
ไอโอดีน จะมีมากในอาหารทะเลทุกชนิดจะมีปริมาณไอโอดีนอยู่ถึง 54 ไมโครกรัมต่ออาหารทะเล 100 กรัม ดังนั้นอาหารทะเลจึงเป็นแหล่งไอโอดีนที่สำคัญสำหรับร่างกาย โดยปกติแล้วร่างกายจะต้องการไอโอดีนน้อยมาก แต่ถ้าร่างกายขาดสารไอโอดีนแล้ว จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาอีกปลายประการ ได้แก่โรคคอพอก ทำให้สมองทำงานผิดปกติในเด็ก ทำให้มีพัฒนาการในด้านการเรียนรู้ช้า ที่เรียกว่าโรคเอ๋อเกิดขึ้นได้บ่อยสำหรับคุณแม่ที่ตั้งท้องอยู่ได้รับปริมาณไอโอดินน้อยเกินไป ทำให้ลูกในดท้งเสี่ยงต่อการพิการ หูหนวก เป็นไบ้
อาหารทะเล เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีนที่ดี ที่สำคัญยังมีปริมาณแคลเสี่ยมสูงที่ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง เป็นแหล่งไอโอดีนที่สำคัยต่อร่างกาย แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจึงจะได้รับประโยชน์จากอาหารทะเลอย่างเต็มที่
ความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารทะเล
ความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารทะเล
สารอาหารในอาหารทะเลจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การบริโภคที่ไม่เหมาะสมหรือวัตถุดิบที่ด้อยคุณภาพก็อาจอันตรายทำให้เกิดอาหารเจ็บป่วยตามมาได้เช่นกัน
อาหารเป็นพิษ
อาหารเเป็นพิษ คือ กลุ่มอาการที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ และ อาเจียน สาเหตุมักมาจากอาการรับประทานอาหารทะเลที่มีการปนเปื้อนของเชื้อโรคจากการเสื่อมของคุณภาพอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหน้าร้อนที่อาหารมักเน่าเสียได้เร็วกว่าปกติ
พยาธิอะนิชาคิส
หลายคนมีความเชื่อว่าการบริโภคอาหารทะเลแบบดิบๆ นั้นปลอดภัยจากพยาธิ อีกทั้งคนจำนวนไม่น้อยที่นิยมรับประทานอาหารแบบไม่ผ่านการปรุงสุก อย่างพวกปลาดิบ กุ้งแช่น้ำปลา หรือ หอยนางรมแบบสดๆ
สารปรอท
สารปรอทเป็นโลหะหนักชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในสัตว์โดยธรรมชาติ ซึ่งการได้รับสารปรอทในปริมาณที่มากเกินอาจทำให้เกิดความผิวปกติเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ไต และสมองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทารกและเด็กหากทารกในครรภ์ได้รับสารปรอทสูงเกินไปอาจเกิดความผิดปกติของสมองหรือเกิดภาวะแทรกซ้อนในระหว่างการตั้งครรภ์
คอเลสเตอรอลในเลือดสูง
แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารทะเลนี้อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีในเลือดได้แต่หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปและบ่อยเกินก็อาจทำให้คอลเลสเตอรอลชนิดดังกล่างสูงขึ้น
แพ้อาหารทะเล
คนบางกลุ่มอาจมีอาการแพ้อาหารหลังจากรับประทานอาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง หอย และ ปู จึงอาจส่งผลให้เกิดผื่นแดงคันตามร่างกาย น้ำมูกไหล น้ำตาไหล คัดจมูก ปากบวม คอบวม บางรายที่มีอาหารรุนแรงอาจเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้รุนแรงที่ทำให้ช็อกและอาจเสียชีวิตได้
อันตราย "ฟอร์มาลีน" ในอาหารทะเล
อันตรายจากสารฟอร์มาลีนในอาหารทะเลต่อร่างกาย
อาหารทะเลเป็นอาหารสดที่เน่าเสียได้ง่าย ทำให้ผู้ประกอบการบางรายใช้วิธีการที่ผิดเพื่อรักษาความสดและชะลอการเน่านเสียของอาหารทะเลด้วยการนำมาแช่ สารฟอร์มาลีน ซึ่งเป็นการกระทำที่ผิดกฏหมายและอันตรายต่อร่างกาย เพราะการใช้สารฟอร์มาลีนเป็นสารที่ห้ามนำมาใส่อาหาร หากกินอาหารที่ปนเปื้อนฟอร์มาลีนในปริมาณ 60-90 มิลลิกรัม จะทำให้เป็นพิษต่อระบบทางเดินหายใจ
อาการที่เกิดขึ้น จากอาหารทะเลที่ปนเปื้่อนฟอร์มาลีน
• ปวดศรีษะอย่างรุนแรง
• หัวใจเต็นเร็ว
• แน่นหน้าอก
• ปากและคอแห้ง
• ถ่ายท้อง ท้องเสีย ท้องร่วง
• หวดท้องอย่างรุนแรง
• กระเพาะอาหารอักเสบ เกินแผลในกระเพราะอาหาร
• ปัสสาวะไม่ออก
CONTACT
169/47 ถ.พุทธมณฑลสาย 4 ต.กระทุ่มล้ม  อ.สามพราน จ.นครปฐม 73220
086-070-0007
ananindustry@gmail.com
https://www.ananindustry.com
WORKING DAYS/HOURS
วันจันทร์ - วันเสาร์
8.00 - 17.00 น.
Copyright © 2008 Anan Industry Company Limited. All Rights Reserved