"ลาบปลาสมุนไพรกัญชา" เป็นอาหารประเภทลาบ ที่มีส่วนประกอบหลัก คือเนื้อปลานิลต้มเลาะก้างนำมาสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอันประกอบด้วยพริกแห้งเผา และเครื่องเทศต่างๆ เช่นเดียวกับลาบชนิดอื่นๆ เครื่องเคียง ได้แก่ ผักสดนานาชนิด โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง นำมารับประทานกับลาบ อร่อยได้ประโยชน์ต่อสุขภาพจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
