สูตรส่วนผสมและวิธีทำเมนูแกงแคหมูย่างไผ่ซางหม่นกัญชา

แกงแคหมูย่างไผ่ซางหม่นกัญชา

"แกงแคหมูย่างไผ่ซางหม่นกัญชา" เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือซึ่งเป็นอาหารที่ชาวล้านนาสืบทอดกันมาช้านาน ผักพื้นบ้านส่วนมาก ในแกงแคจะใช้สารพัดผักเป็นส่วนผสม โดยเอาผักหลายๆ อย่างมารวมกันทำเป็นแกง นอกจากนี้น้ำพริกที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสยังประกอบด้วย เครื่องเทศ สมุนไพรอีกหลายชนิดด้วยกัน แล้วใส่เนื้อย่าง เช่น วัว ควาย หรือหมู ไก่ กบ หรือใช้เนื้อตากแห้ง ปลาแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำพริก แต่สูตรเมนูนี้เราจะใช้เนื้อหมูห่อด้วยไผ่ซางหม่น (เป็นไผ่ที่มีถิ่นกำเนิดในเขตภาคเหนือ) เพื่อให้เนื้อหมูหอมกลิ่นจากไผ่พร้อมผสมใบกัญชาพืชสมุนไพรเพื่อชูรสให้ได้อร่อยยิ่งขึ้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. เนื้อสะโพกหมูแล่ ห่อใบไผ่ซางหม่งย่างไฟจนสุก
100 กรัม
2. ผักตำลึง
¼ ถ้วยตวง
3. พริกแห้งเม็ดใหญ่
3 เม็ด
4. เห็ดนางฟ้า
10 กรัม
5. หอมหัวแดงปลอกเปลือก
2 หัว
6. ฟักทองและยอดฟักทอง
10 กรัม
7. กระเทียมปอกเปลือก
2 กลีบ
8. ถั่วฝักยาว
15 กรัม
9. กะปิ
1 ช้อนชา
10. มะเขือพวง
10 กรัม
11. น้ำปลา
1 ช้อนชา
12. ผักเผ็ด (พื้นบ้านเมืองเหนือ)
10 กรัม
13. ดอกเกลือ
½ ช้อนชา
14. บวบงู
เล็กน้อย
15. ชะอม
เล็กน้อย
16. ใบกัญชาหั่นหยาบ
เล็กน้อย
17. ถั่วหวาน หรือ ถั่วแบบ
เล็กน้อย
18. รากผักชี
1 ราก
19. ผักอื่นๆ ที่หาได้ในช่วงนั้น
เล็กน้อย
ส่วนผสมและเครื่องปรุงแกงแคหมูย่างไผ่ซางหม่นกัญชา
วิธีทำเมนูแกงแคหมูย่างไผ่ซางหม่นกัญชาตำหรับอาหารเหนือล้านนา

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ ล้าน้ำสะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที
2. โขลกพริก เกลือ รวมกันจนละเอียด ตามด้วย หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ใส่รากผักชีโขลกละเอียด
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำพริกแกงที่โขลกไว้ ลงผัดน้ำมันพอหอม เอามะเขือพวง ฟักทอง และผักสุกยากอื่นๆ ลงผัด พอสุกใส่น้ำซุปผักให้ท่วม ปรุงรสเติมน้ำปลา ใบกัญชาหั่นเล็กน้อย ต้มจนเดือด ใส่หมูย่างหั่นชิ้นบางๆ และผักอื่นๆ ที่เหลือต้มต่อจนผักสุกทั่ว ใส่ผักตำลึงเป็นลำดับสุดท้าย (ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม สามารถใส่ผักชนิดอื่นๆได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว จักค่านแห้ง ดอกแคขาว ดอกแคแดง ตามที่เราต้องการ)

เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนู
"แกงแคหมูย่างไผ่ซางหม่นกัญชา" ที่ทั้งมีความรอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานแกงแค ทำให้ได้รับโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ จากผักและเนื้อสัตว์ ผักพื้นบ้านแต่ละชนิดที่นำมาปรุงมีคุณค่าทางยาเป็นสมุนไพรแตกต่างกัน ผักที่นำมาปรุงแกงแคมีทังผักรสเย็น รสเผ็ด รสร้อน รสมัน เมนูแกงแคจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมในการปรับธาตุสร้างสมดุลในร่างกายให้สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ คนเหนือพื้นบ้านจึงนิยมกินแกงแค ในช่วงรอยต่อของการเปลี่ยนฤดูกาล
--------  คำค้น  --------
สินค้าซอสปรุงรส Food day
สินค้าน้ำจิ้ม Food day
สินค้าผงปรุงรส Food day
เครื่องเทศ Food day
กัญชา-กัญชง
CONTACT
169/47 ถ.พุทธมณฑลสาย 4 ต.กระทุ่มล้ม  อ.สามพราน จ.นครปฐม 73220
086-070-0007
ananindustry@gmail.com
https://www.ananindustry.com
WORKING DAYS/HOURS
วันจันทร์ - วันเสาร์
8.00 - 17.00 น.
Copyright © 2008 Anan Industry Company Limited. All Rights Reserved