คนส่วนใหญ่ชอบกิน "ไข่เจียว" เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำให้อร่อยได้ง่ายทำเป็นทุกคน แต่ถ้ารู้จักเทคนิคเล็กๆน้อยๆ การทำ ไข่เจียวธรรมดา ที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์หรือผักอะไรใดๆให้วุ่นวาย ให้เป็นไข่เจียวที่อร่อยซึ่งการทอดโดย
- บีบมะนาว = ไข่จะฟูตอนเจียว แล้วจะแฟบภายหลังจากตักขึ้นมา
- ใส่แป้ง, ผงฟู = ไข่เจียวจะฟูแล้วไม่แฟบ ฟูอยู่ได้จริง แต่เนื้อไข่เจียวจะด้านแข็งไปนิด
- น้ำมันมากๆ เทไข่ที่ตีแล้วจากที่สูงแล้วคนๆตีๆในกระทะ = ไข่จะฟูฟ่องเป็นสายๆค่อนข้างอมน้ำมันเวลากินจะไม่ค่อยได้เนื้อไข่เท่าไหร่ เพราะมันจะฟูเกินไป
- แยกไข่แดง ไข่ขาวตีให้ตั้งยอด = ฟูจริง แต่เสียเวลาทำมาก มีข้อด้อยด้วยคือกำหนดรูปล่างไข่ได้ลำบาก
