"เมนูแกงอ่อม" เป็นแกงเมืองเหนือพื้นบ้าน ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหลัก เช่น ปลา เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อไก่ นอกจากจะใส่เนื้อแล้ว นิยมใส่เครื่องในของสัตว์เป็นส่วนผสมด้วย เรียกชื่อแกงอ่อมตามส่วนผสมหลัก ได้แก่ แกงอ่อมไก่ แกงอ่อมปลา แกงอ่อมเนื้อ (ภาษาเหนือ แกงอ่อมจิ๊นงัว แกงอ่อมจิ๊นควาย) แกงอ่อมหมู (ภาษาเหนือ แกงอ่อมจิ๊นหมู) บางก็แกงอ่อมเฉพาะเครื่องใน เช่น แกงอ่อมเครื่องในวัว แกงอ่อมเครื่องในควาย (แกงอ่อมครัวในงัว แกงอ่อมครัวในควาย) อร่อยทำง่าย เหมือนทานอยู่เมืองเหนือ
